Veelgestelde vragen

Ja, waar mogelijk werken we met leveranciers die kunnen aantonen dat hun processen en producten voldoen aan erkende kwaliteits- en voedselveiligheidsnormen. Denk bijvoorbeeld aan keurmerken en certificeringen op het gebied van dierenwelzijn, voedselveiligheid en duurzaamheid. Voor ons is een certificaat nooit alleen een logo op de verpakking, maar een bevestiging dat de hele keten, van boer tot bord, onder controle is. Op verzoek geven wij onze klanten meer inzicht in de herkomst en certificering van specifieke producten.

Consistentie is cruciaal, zeker voor professionele keukens. Daarom werken we met vaste specificaties, duidelijke snij- en portioneerafspraken en vaste herkomstkanalen. Onze medewerkers zijn getraind om afwijkingen in kleur, structuur, vetdooradering of geur direct te signaleren. Bovendien werken we met batch- en lotnummers, zodat we de herkomst van iedere levering kunnen traceren. Zo kunnen we ook bij grote volumes dezelfde vertrouwde kwaliteit bieden waar Angelo Dutch Meats voor staat.

Voedselveiligheid staat bij ons altijd op nummer één. Het vlees wordt verwerkt en opgeslagen onder strikte hygiënische omstandigheden en binnen gecontroleerde temperatuurbereiken. We werken volgens duidelijke procedures voor ontvangst, opslag, verwerking en verzending. Op elke verpakking staan duidelijke houdbaarheidsdata en bewaaradviezen, zodat onze klanten precies weten hoe het product veilig kan worden opgeslagen en gebruikt. Daarnaast stimuleren we onze klanten om te werken met een goed FIFO-systeem (First In, First Out) om de versheid optimaal te houden.

Binnen veel productcategorieën is maatwerk mogelijk. Denk aan specifieke snitten, gewenste vetdooradering, trims, portiegroottes of verpakkingsopties. Samen met jou kijken we naar de gewenste toepassing in de keuken of het eindproduct, zodat we de specificaties daar perfect op kunnen afstemmen. Dit maatwerk wordt vervolgens vastgelegd, zodat je bij herhaalbestellingen altijd dezelfde kwaliteit en producteigenschappen ontvangt.

Om een efficiënte planning en gegarandeerde versheid te kunnen waarborgen, werken we met duidelijke cut-off tijden. Bestellingen die vóór een bepaald tijdstip binnenkomen, worden doorgaans de volgende leverdag uitgeleverd. Bestellingen die later binnenkomen, schuiven door naar de eerstvolgende leverdag. De exacte tijden kunnen per regio of klanttype verschillen, dus bij de start van onze samenwerking spreken we dit duidelijk met je af en ontvang je een overzicht van bestelmomenten en leverdagen.

Tijdens transport blijft de koude keten volledig gesloten. We maken gebruik van gekoelde of geconditioneerde voertuigen waarin de temperatuur constant wordt bewaakt. De producten worden bovendien verpakt in hygiënische en beschermende materialen, zodat het vlees niet alleen op de juiste temperatuur blijft, maar ook beschermd is tegen externe invloeden. Bij aflevering controleren onze chauffeurs de omstandigheden en kan de klant desgewenst samen met hen de zending nalopen.

We begrijpen dat de praktijk soms anders loopt dan gepland: een onverwacht druk weekend, een extra event of een wijziging in de menukaart. In overleg kunnen we vaak een spoedlevering of extra levering inplannen. Dit is afhankelijk van de planning, voorraden en route-indeling van dat moment. Neem in zulke gevallen altijd direct contact op met onze klantenservice, zodat we samen kunnen kijken naar de snelst mogelijke oplossing.

Ja, veel van onze klanten werken met vaste levermomenten en specifieke instructies, zoals een voorkeursdeur, een koelcelcode of een bepaalde tijdsband. Deze wensen leggen we vast in jouw klantprofiel, zodat onze chauffeurs en planners hiermee rekening kunnen houden. Dit zorgt voor rust in jouw keuken of winkel, omdat je precies weet wanneer de levering plaatsvindt en hoe deze wordt afgehandeld.

Ons assortiment ‘Exceptional Meats’ kan variëren, maar denk aan uitzonderlijk gemarmerde runderrassen, dry-aged specialiteiten, bijzondere lam- of varkensrassen, maar ook zeldzamere snitten die je niet overal tegenkomt. Soms gaat het om seizoensproducten of kleine partijen met een beperkte beschikbaarheid. We houden onze klanten op de hoogte van nieuwe aanwinsten in dit segment, zodat ze op tijd kunnen inspelen op specials, acties of menuvernieuwing.

Hoewel Exceptional Meats perfect passen bij fine dining en high-end restaurants, kunnen ze ook zeer interessant zijn voor andere concepten. Denk aan luxe bistro’s, culinaire grillzaken, hotels met speciale arrangementen, of traiteurs en slagers die hun klanten iets bijzonders willen aanbieden. Het belangrijkste is dat het concept bereid is om het verhaal rondom het product te vertellen en de hogere productwaarde in de beleving van de gast of klant te vertalen.

Dat is vaak mogelijk. Veel chefs willen een nieuw product eerst zelf proeven, ermee testen in de keuken en feedback verzamelen van hun team of een selecte groep gasten. In overleg kunnen we proefleveringen of kleinere aantallen aanbieden, zodat je het product rustig kunt integreren in je concept. Als het bevalt, kunnen we samen kijken naar structurele leveringsafspraken en eventuele exclusiviteit in jouw regio of segment.

Omdat Exceptional Meats vaak afkomstig zijn uit beperkte producties of seizoensgebonden bronnen, is de beschikbaarheid niet altijd onbeperkt. We communiceren steeds duidelijk naar onze klanten of een product tijdelijk of structureel leverbaar is, en welke volumes we kunnen garanderen. Voor producten die tijdelijk zijn, denken we mee over hoe je ze als special of actie gerechte op de kaart kunt zetten, met een heldere start- en eindperiode, zodat je gasten niet teleurgesteld worden.

Ja, een uitzonderlijk product verdient ook een goed verhaal. We ondersteunen onze klanten met informatie over herkomst, ras, rijping, productiewijze en smaakprofiel. Deze informatie kun je gebruiken op de menukaart, in tafelkaartjes, op je website of in je sociale media. Zo kun je jouw gasten meenemen in de beleving en duidelijk maken waarom een gerecht met een uitzonderlijk stuk vlees een hogere prijs mag hebben en wat het zo speciaal maakt.