Hoe moet ik Japans Wagyu het beste bereiden om de kwaliteit te behouden?
Japans Wagyu vraagt om een zorgvuldige bereiding. Door het hoge aandeel intramusculair vet heeft het vlees minder lang nodig om te garen en kan het snel te ver doorbakken worden. Meestal wordt geadviseerd het vlees op hoge temperatuur kort te schroeien en het bij voorkeur medium-rare of medium te serveren. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat je gaat bakken en geef het na de bereiding voldoende rust, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Door kleinere porties te serveren, blijft de beleving krachtig en wordt het niet te zwaar.
Wagyu Olie wint prestigieuze award op Fine Food Australia Expo
Een innovatief kookproduct op basis van Wagyu-vet heeft een belangrijke prijs gewonnen tijdens de Fine Food Australia Expo in Sydney, de grootste foodindustriebeurs van Australië. De bekroonde Wagyu Olie werd ontwikkeld door York Foods uit Goulburn en ontving de prijs voor Beste Nieuwe Retailproduct. Het product wist zich te onderscheiden van een groot aantal inzendingen uit verschillende voedsel- en drankcategorieën
Lees artikel
Kobe Beef Matinee: Exclusief Wagyu-event brengt Japanse topkwaliteit naar Nederland
Begin februari vond het bijzondere culinaire evenement Kobe Beef Matinee plaats in Amsterdam en Rotterdam. Tijdens dit exclusieve event liet het Wagyu Master Consortium uit Japan Nederlandse horecaondernemers en professionals uit de vleesbranche kennismaken met het wereldberoemde Kobe Beef. Het doel was om het unieke Japanse Wagyu-rundvlees te introduceren op de Nederlandse markt en de kwaliteit van dit
Lees artikel
